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さんしょう
ピリッとしびれる香りが特徴の山の木。葉っぱは小さくて、2枚1組でたくさんついているよ。
よく見ると、枝に小さなトゲがあるから注意してね！
特徴
[観察のポイント]
[食べ頃な時期]
[食べ頃な葉の形・様子]
[主な調理法]
[豆知識・文化的な繋がり]
葉っぱを軽くこすってにおいをかいでみよう。レモンみたいなスッキリした香りが広 がるよ。近くにある実やトゲもチェックしてみて。
5月〜6月ごろ。若葉が出そろって、やわらかいころがチャンス！
小さくて明るい緑の葉がぴんと立っているときが◎。
触るとしっとりしているよ。
「木の芽和え」や「山椒ごはん」にすると香りが引き立つよ。ちょっと大人向けだけど、チャレンジしてみよう！
昔から日本料理に欠かせない香辛料。江戸時代には
「山椒七味」などとして薬としても使われていたよ。
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