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ウバユリ

待つこと7年。咲くのは、ほんのひと夏。時間が育てる、森の奇跡。

特徴

[観察のポイント]

[食べ頃な時期]

[食べ頃な葉の形・様子]

[主な調理法]

[豆知識・文化的な繋がり]

大きな楕円形の葉が特徴
　地面近くに広がるように生える
夏に白い大きな花を咲かせる
　やや下向きで存在感あり
名前の由来＝花の時期に葉が枯れる
　→「歯（葉）がない＝姥（うば）」
球根で増える多年草
　毎年同じ場所に出やすい

10月〜2月頃。

地上部（葉や茎）が枯れたあとがベスト

球根（鱗茎）を利用する
休眠期（秋〜冬）が採取タイミング→地上部が枯れた後に栄養が集まる
しっかり太った球根が良い

・すりつぶして団子や餅状に
球根をすりおろし、水にさらしてアク抜き後に加熱
→モチモチ食感になる

飢饉時の救荒食
　でんぷん質があり、山の非常食として利用されてきた
アイヌ文化でも利用例あり
　毒抜き・加工して食用に
“知恵の植物”としての価値
　→ただの山菜ではなく「生きる技術」に近い存在

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